コリアンダー

カレーのスパイスの１つとして使われている”コリアンダー”。

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インド・インドネシア・スリランカ等など数多くのスパイス料理に加え、ミックスすスパイスの原料としても多用します。ラテンアメリカではチリとあわせて使い、中東や北アフリカではファラフェルやｆンムス、クスクスのほかパンにもつかいます。西洋ではピクルス用のスパイス、肉の燻製、イタリアのモタデラのようなソーセージなどにも魚・鶏等料理にも合います。

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実は、”パクチー”の英語名が”コリアンダー”で、

両者は同じもの、なんです。

更に詳しく言えば、

サラダなどの生で食する場合は”パクチー”、

種や葉を乾燥させて料理のスパイスとして使う場合は”コリアンダー”、

と呼ばれていることが多いように思います。

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インド・インドネシア・スリランカ等など数多くのスパイス料理に加え、ミックスすスパイスの原料としても多用します。ラテンアメリカではチリとあわせて使い、中東や北アフリカではファラフェルやｆンムス、クスクスのほかパンにもつかいます。西洋ではピクルス用のスパイス、肉の燻製、イタリアのモタデラのようなソーセージなどにも魚・鶏等料理にも合います。

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なので、コリアンダーにはパクチー同様、

豊富なビタミン、ミネラルを含んでおり、

抗酸化作用、抗菌・殺菌作用、デトックス作用が

期待できると言われています。

更に、整腸・健胃作用もあるとのことなので、

食欲増進や消化促進の効果も期待できると思われます。

コリアンダーは、パクチーのようなクセは少ないので、

健康効果を期待して、

普段の料理に利用するよう、工夫したいものですね。

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